Die Große Trüffel-Warenkunde

Begleiter aufgetragen, ja keine Silbe zu reden und keines der Mädchen, die sie beide genau kannten, beim Namen zu rufen, sonst würde sie das Hexenvolk in Stücke reißen. Es war ein langer Zug, zuerst lauter junge Mädchen, das eine schöner als das andere, darauf immer ältere Weiberleut und zuletzt der Satan mit einer vornehmen, alten Frau, die sie die würdige Mutter hießen. Der bei dieser Gelegenheit verehrte Wotan wurde von den Christen zum Teufel gestempelt, wie man auch den Waldensern nachsagte, sie beteten bei ihren heimlichen Zusammenkünften den Teufel in Gestalt einer Kröte, einer Katze oder eines Bockes an und pflegten fleischlichen Umgang mit ihnen. Zu Hause angekommen, nahm sie dem Jungen den Sattel ab und verlieh ihm seine frühere Gestalt wieder. Als sie nun einst ihren Bruder zu demselben Geschäfte zwingen wollte, warf dieser schnell den Sattel über sie und verwandelte sie in eine Stute. Mit derselben ritt er zur nächsten Schmiede und ließ sie beschlagen; doch als er ihr den Sattel wieder abnahm, war sie tot. Es geht über Berg und Tal, über Felsen und Geröll, nichts hemmt den Ritt; dem Burschen ist beinah, als wate er durch dicken Rauch. Burschen an. Dasselbe aber übt eine solche Zauberkraft aus, daß der Bursche die Pfarrersfrau ruhig seinen Rücken besteigen läßt und wie der Wind mit ihr davonläuft

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4. Μην πλένετε τις τρούφες πριν από την αποθήκευσή τους, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει τη γρήγορη αλλοίωσή τους. Τα ζώα αυτά μπορούν να εκπαιδευτούν να βρίσκουν τρούφες σκάβοντας και ξύνοντας το έδαφος πάνω τους. Μπορεί επίσης να είναι σε θέση να πουλήσουν ή να ανταλλάξουν τρούφες μαζί σας. Δύο τύποι κονδυλωτών μυκήτων, Tuber uncinatum και Tuber aestivum, έχουν διαφορετικές οσμές και γεύσεις και πωλούνται σε διαφορετικές τιμές. Η καλοκαιρινή τρούφα ονομάστηκε από έναν Ιταλό μυκητολόγο το 1831 και επιστημονικά ονομάζεται Tuber aestivum. Σημείωση: Είναι σημαντικό να συλλέγετε τρούφες μόνο από περιοχές όπου είναι νόμιμο να το κάνετε και να λαμβάνετε τις απαραίτητες άδειες ή εγκρίσεις. Μην χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες ή αεροστεγή δοχεία, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει το μαλακό και μουχλιασμένο χρώμα των τρουφών. Ωστόσο, η κατάψυξη μπορεί να επηρεάσει την υφή και τη γεύση της τρούφας, γι' αυτό και δεν είναι η προτιμώμενη μέθοδος συντήρησης. Βρίσκονται σε πολλά μέρη της Ευρώπης, συμπεριλαμβανομένου του Ηνωμένου Βασιλείου και της Ιρλανδίας